Klasyczna, słodka. Po prostu kawa.

Kawa jest nie tylko ziarnem czy napojem – to też towar, którym można spekulować na giełdzie. Wolelibyśmy opowiedzieć Wam historię producenta albo ciekawostki o uprawach, ale nie możemy nie skupić się na kwestiach rynkowych. Na jej cenę wpłynęło ostatnio wiele czynników – klimat, konflikty, zmiany polityczne dotyczące ceł – długo by wymieniać. Nam, dzięki dobrym relacjom z Tomkiem z Attesy udało się zabezpieczyć 3 worki klasycznej Brazyli w cenach dotkniętych podwyżkami ale sporo niższymi niż to, co działo się na giełdzie.

Obróbka naturalna polega na wysuszeniu wiśni kawowca, aż miąższ odpadnie od ziaren. Następnie po osiągnięciu oczekiwanej wilgotności ziarna trafiają w dalszą podróż – ostatecznie do Was.

Jak najlepiej parzyć?

Na początek

• Używaj wody z dzbanka z filtrem. Twój czajnik i kubki smakowe Ci podziękują. Pamiętaj o regularnej wymianie filtrów.
• Polecamy filtry CAFEC. Zapewnisz sobie powtarzalność bez konieczności sprawdzania partii produkcyjnych czy miejsca produkcji filtrów.
• Mierz wagę i czas. Na początek wystarczy zwykła kuchenna z dokładnością do 1 grama i stoper w telefonie.
• Nie bój się eksperymentów. Poniższy przepis to nasza sugestia. Notuj swoje przepisy, wrażenia. Zmieniaj jedną rzecz (grubość mielenia, temperatura, sposób zalewania, proporcje) na raz i ucz się, jak to wpływa na smak.

Krok po kroku

• Użyj 18 gramów kawy do 300 ml wody. To standardowa proporcja 1:16;
• Zmiel średnio drobno (20-23 klik na Comandante);
• Filtr umieść w driperze, przepłucz gorącą wodą. Pamiętaj, żeby wylać wodę po płukaniu;
• Wsyp zmieloną kawę i dodaj 3 razy tyle wody, co kawy (około 60 mililitrów). Poczekaj 30-60 sekund;
• Następnie dodaj resztę wody (pozostałe 240 mililitrów) w trzech zalaniach po około 80 ml. Spróbuj nie wzburzać za mocno kawy. Używając kilku niedużych zalań podbijesz odczuwalną słodkość kawy.
• Czas parzenia to około 3:30-4 minut. Może zależeć od świeżości kawy, stopnia zmielenia, temperatury wody.
• Kiedy cała woda spłynie zdejmij dripper z naczynia, do którego parzysz, poczekaj chwilę aż kawa ostygnie i ciesz się jej smakiem :