Wyczekiwana – oto nadeszła!

Często o nią pytaliście i jest – pierwsza Kolumbia w naszej ofercie. Te ziarna pochodzą z regionu Huila, gdzie produkuje się najwięcej kawy w kraju. Dlaczego? Wulkaniczne zbocza Nevado del Huila, żyzne gleby i klimat sprzyjają uprawie jednych z najlepszych ziaren na świecie.

Castillo to hybryda odmian Caturra i Timor. Jest stosunkowo nową odmianą, nazwaną tak po Jamie Castillo, który brał udział w jej tworzeniu. Jest odporna na rdze kawową, ma duże owoce i przyjemną, cytrusową kwasowość.

Jak ją zaparzyć?

Na początek

• Używaj wody z dzbanka z filtrem. Twój czajnik i kubki smakowe Ci podziękują. Pamiętaj o regularnej wymianie filtrów.
• Polecamy filtry CAFEC. Zapewnisz sobie powtarzalność bez konieczności sprawdzania partii produkcyjnych czy miejsca produkcji filtrów.
• Mierz wagę i czas. Na początek wystarczy zwykła kuchenna z dokładnością do 1 grama i stoper w telefonie.
• Nie bój się eksperymentów. Poniższy przepis to nasza sugestia. Notuj swoje przepisy, wrażenia. Zmieniaj jedną rzecz (grubość mielenia, temperatura, sposób zalewania, proporcje) na raz i ucz się, jak to wpływa na smak.

Krok po kroku

• Użyj 18 gramów kawy do 300 ml wody. To standardowa proporcja 1:16;
• Zmiel średnio drobno (20-23 klik na Comandante);
• Filtr umieść w driperze, przepłucz gorącą wodą. Pamiętaj, żeby wylać wodę po płukaniu;
• Wsyp zmieloną kawę i dodaj 3 razy tyle wody, co kawy (około 60 mililitrów). Poczekaj 30-60 sekund;
• Następnie dodaj całą resztę wody (pozostałe 240 mililitrów) w jednym zalaniu. Spróbuj nie wzburzać za mocno kawy. Używając niewielu dużych zalań podbijesz odczuwalną kwasowość i rześkość kawy;
• Czas parzenia to około 3 minut. Może zależeć od świeżości kawy, stopnia zmielenia, temperatury wody.
• Kiedy cała woda spłynie zdejmij dripper z naczynia, do którego parzysz, poczekaj chwilę aż kawa ostygnie i ciesz się jej smakiem 🙂