Prosto z kolebki kawy

Po przerwie do naszej oferty wracają ziarna z Etiopii, historycznej kolebki kawy. Podobnie jak poprzednio mamy tutaj ziarna poddane obróbce naturalnej, czyli suszone na słońcu. W efekcie uzyskujemy wysoką słodycz, kwiatowo-owocowe aromaty i przyjemną cielistość.
Kawa pochodzi z regionu Gera w zachodniej Etiopii, który charakteryzuje się dobrymi warunkami – żyzne gleby, wysoka wilgotność. Farma, również nazwana Gera, działa od 2008 roku, ma powierzchnię ponad 1000 hektarów i uprawia się tam nie tylko krzewy kawowca, ale też owoce i rośliny pylące. Znajdziemy tam też szkółkę z młodymi kawowcami, które dadzą zbiory dopiero za kilka lat. Produkując kawę trzeba być gotowym na przyszłość. Co ważne – ziarna z farmy Gera są organiczne, sami producenci starają się również o certyfikację Rainforest Alliance.

Na początek

• Używaj wody z dzbanka z filtrem. Twój czajnik i kubki smakowe Ci podziękują. Pamiętaj o regularnej wymianie filtrów.
• Polecamy filtry CAFEC. Zapewnisz sobie powtarzalność bez konieczności sprawdzania partii produkcyjnych czy miejsca produkcji filtrów.
• Mierz wagę i czas. Na początek wystarczy zwykła kuchenna z dokładnością do 1 grama i stoper w telefonie.
• Nie bój się eksperymentów. Poniższy przepis to nasza sugestia. Notuj swoje przepisy, wrażenia. Zmieniaj jedną rzecz (grubość mielenia, temperatura, sposób zalewania, proporcje) na raz i ucz się, jak to wpływa na smak.

Krok po kroku

• Użyj 18 gramów kawy do 300 ml wody. To standardowa proporcja 1:16;
• Nie używaj kranówki – woda ze dzbanka z filtrem powinna poprawić smak naparu
• Przy tych ziarnach polecamy niższe temperatury parzenia, z zakresu 90-95 stopni
• Zmiel średnio-grubo (25-29 klik na Comandante);
• Filtr umieść w driperze, przepłucz gorącą wodą. Pamiętaj, żeby wylać wodę po płukaniu;
• Wsyp zmieloną kawę i dodaj 3 razy tyle wody, co kawy (około 60 mililitrów). Poczekaj 30-60 sekund;
• Następnie dodaj całą resztę wody (pozostałe 240 mililitrów) w jednym zalaniu. Spróbuj nie wzburzać za mocno kawy. Używając niewielu dużych zalań podbijesz odczuwalną kwasowość i rześkość kawy;
• Czas parzenia to około 3 minut. Może zależeć od świeżości kawy, stopnia zmielenia, temperatury wody.
• Kiedy cała woda spłynie zdejmij dripper z naczynia, do którego parzysz, poczekaj chwilę aż kawa ostygnie i ciesz się jej smakiem 🙂