Kraj pochodzenia:
Brazylia
Region:
Minas Gerais
Producent:
Carmo Estate
Obróbka:
Naturalna
Odmiana:
Yellow Bourbon
Wysokość upraw:
959-1200 m n.p.m.
Smak w kubku:
Czekolada, orzech
Punktacja:
84.5
Polecana pod:
Drip, AeroPress, French Press
Data palenia:
4 i 6 lutego 2025
Klasyczna, słodka. Po prostu kawa.
Mamy dla Was naszą klasyczną Brazylię w nowym wydaniu. Ziarna odmiany Yellow Bourbon pochodzą z regionu Minas Gerais z farmy Carmo Estate. Rodzina Túlio Junqueira uprawia kawę w tym regionie od ponad 150 lat, on sam zaś na farmie Carmo od 30. Sprzyjający klimat i warunki, szkolenia i opieka medyczna dla pracowników, certyfikacje, laboratorium – wszystko to przekłada się na naszą najlepszą do tej pory Brazylię.
Obróbka naturalna polega na wysuszeniu wiśni kawowca, aż miąższ odpadnie od ziaren. Następnie po osiągnięciu oczekiwanej wilgotności ziarna trafiają w dalszą podróż – ostatecznie do Was.
Jak najlepiej parzyć?
Na początek
- Używaj wody z dzbanka z filtrem. Twój czajnik i kubki smakowe Ci podziękują. Pamiętaj o regularnej wymianie filtrów.
- Polecamy filtry CAFEC. Zapewnisz sobie powtarzalność bez konieczności sprawdzania partii produkcyjnych czy miejsca produkcji filtrów.
- Mierz wagę i czas. Na początek wystarczy zwykła kuchenna z dokładnością do 1 grama i stoper w telefonie.
- Nie bój się eksperymentów. Poniższy przepis to nasza sugestia. Notuj swoje przepisy, wrażenia. Zmieniaj jedną rzecz (grubość mielenia, temperatura, sposób zalewania, proporcje) na raz i ucz się, jak to wpływa na smak.
Krok po kroku
- Użyj 18 gramów kawy do 300 ml wody. To standardowa proporcja 1:16;
- Zmiel średnio drobno (20-23 klik na Comandante);
- Filtr umieść w driperze, przepłucz gorącą wodą. Pamiętaj, żeby wylać wodę po płukaniu;
- Wsyp zmieloną kawę i dodaj 3 razy tyle wody, co kawy (około 60 mililitrów). Poczekaj 30-60 sekund;
- Następnie dodaj resztę wody (pozostałe 240 mililitrów) w trzech zalaniach po około 80 ml. Spróbuj nie wzburzać za mocno kawy. Używając kilku niedużych zalań podbijesz odczuwalną słodkość kawy.
- Czas parzenia to około 3:30-4 minut. Może zależeć od świeżości kawy, stopnia zmielenia, temperatury wody.
- Kiedy cała woda spłynie zdejmij dripper z naczynia, do którego parzysz, poczekaj chwilę aż kawa ostygnie i ciesz się jej smakiem :